En octubre de 2013, la Asociación Científica Internacional paraProbióticosy Prebióticos (ISAPP) redefinió el concepto de probióticos, afirmando que los probióticos sonMicroorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped.. Desde entonces, esta definición se ha convertido en el consenso científico mundial y sirve como base para marcos regulatorios y aplicaciones comerciales tanto en nutrición humana como en cría de animales.
Los probióticos representan una amplia categoría de microbios beneficiosos. La investigación científica ha demostrado consistentemente que ciertas cepas microbianas vivas-cuando son viables y administradas en dosis efectivas-pueden influir positivamente en el equilibrio de la microbiota intestinal, mejorar la función inmune, mejorar la absorción de nutrientes y suprimir las bacterias patógenas en los animales. Como tal, cualquier microorganismo que cumpla estos criterios funcionales puede clasificarse como probiótico.
La mayoría de las cepas probióticas utilizadas en la agricultura pertenecen aBacterias gram-positivas, conocidos por su perfil de seguridad y compatibilidad con ambientes digestivos. Los probióticos más comúnmente aplicados en la alimentación del ganado incluyen:
Bacterias del ácido láctico (LAB)
enterococos
Especies de bacilo
Cepas de levadura seleccionadas
Entre estos,bacterias del ácido láctico (LAB)son el grupo más estudiado y utilizado en la producción de alimentos para animales debido a su presencia natural en el tracto gastrointestinal y en los alimentos fermentados. Los géneros y especies clave de BAL que se incorporan habitualmente en las dietas animales incluyen:
lactobaciloespecies:
Lactobacillus acidófilo(ahora a menudo clasificados bajolimosaoApilactobacilo)
Lactobacillus casei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus fermentum
Lactobacillus delbrueckiisubsp.lactis(antesLactobacillus lactis)
Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgarico(antesLactobacillus bulgaricus)
Lactobacillus reuteri
pediococoespecies:
Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus
enterococoespecies:
enterococo faecalis
enterococo faecium
enterococo lactis
A pesar de sus beneficios comprobados en la modulación de la flora intestinal y la mejora de la eficiencia alimenticia, muchas bacterias del ácido láctico exhibenestabilidad ambiental limitada. Generalmente son sensibles al calor, el oxígeno, el ácido gástrico y las sales biliares, lo que resulta en una mala supervivencia durante el procesamiento del alimento (especialmente la granulación), el almacenamiento y el paso a través del tracto digestivo superior. Para superar esta limitación, se emplean tecnologías de formulación avanzadas-como microencapsulación, crioprotección, liofilización-e inclusión de matriz-para proteger la viabilidad celular y garantizar una entrega suficiente de células vivas al sitio objetivo en el intestino.
A partir dejunio 2025, elMinisterio de Agricultura y Asuntos Rurales de China (MARA)ha aprobado oficialmente las siguientes cepas microbianas para su uso como aditivos alimentarios, clasificadas por ámbito de aplicación permitido:
✅ Cepas microbianas aprobadas en el catálogo de aditivos alimentarios de China (actualizado en junio de 2025)
1. Uso general en ganadería, aves de corral, acuicultura y animales de compañía (perros y gatos):
Estas cepas están autorizadas para su amplia inclusión en piensos compuestos y premezclas para múltiples especies animales, incluidos cerdos, aves, rumiantes, peces, camarones, perros y gatos.
Bacilo licheniforme
bacilo subtilis
Bifidobacteria bifidum
enterococo faecalis
enterococo faecium
enterococo lactis
Lactobacillus acidófilo
Lactobacillus casei
Lactobacillus delbrueckiisubsp.lactis(previamenteL.lactis)
Lactobacillus plantarum
Pediococcus acidilactici
Pediococcus pentosaceus
Candida utilis(produce proteína microbiana)
Saccharomyces cerevisiae(levadura de cerveza o de panadería)
Rhodopseudomonas palustris(bacteria fotosintética, apoya la ecología de los estanques)
Bifidobacterium infantis
Bifidobacteria larga
Bifidobacteria breve
Bifidobacterium adolescente
Estreptococo termófilo
Lactobacillus reuteri
Bifidobacteria animal
Aspergillus niger(enzima-que produce moho y ayuda a la descomposición de la fibra)
Aspergillus orizae(utilizado en fermentación y síntesis de enzimas)
bacilo lentus
bacilo pumilus
Lactobacillus cellobioso
Lactobacillus fermentum
Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgarico
🔍 Nota:Varias actualizaciones taxonómicas reflejan la comprensión filogenética actual. Por ejemplo, algunoslactobaciloLas especies se han reclasificado en géneros novedosos basándose en análisis del genoma-completo (p. ej.,Limosilactobacilo, ligilactobacillus), aunque siguen siendo funcionalmente reconocidos como probióticos.
2. Aprobado para ensilaje y piensos para rumiantes (p. ej., ganado lechero/de carne):
Estas cepas promueven un ensilado eficiente al acelerar la producción de ácido láctico, reducir rápidamente el pH e inhibir los organismos de descomposición.
Propionibacterium acidipropionici– mejora la formación de ácido propiónico, mejora la estabilidad aeróbica del ensilaje
Lactobacillus buchneri– extiende la vida útil del ensilaje al suprimir el crecimiento de levadura y minimizar el calentamiento durante la alimentación-
🧪 Impacto práctico: inclusión deLibra. buchneriReduce la pérdida de materia seca hasta en un 30 % durante la exposición prolongada al aire, lo que lo hace esencial para el manejo moderno del ensilaje de maíz y alfalfa con alto contenido de humedad.
3. Aprobado específicamente para ensilaje únicamente:
Lactobacillus paracasei– contribuye a una acidificación rápida y una fermentación estable en la conservación de forrajes
4. Para pollos de engorde, cerdos de engorde-de engorde, especies acuáticas, perros y gatos:
bacilo coagulante– productor de ácido láctico formador de esporas-con fuerte resistencia térmica y gástrica; Altamente estable en alimentos granulados.
Ventaja única: sobrevive al procesamiento industrial sin encapsulación, coloniza transitoriamente, produce ácido láctico y compuestos antimicrobianos.
5. Para pollos de engorde, patos, cerdos y camarones:
Brevibacillus laterosporus(antesBacilo laterosporus) – exhibe una doble actividad: soporte probiótico y biocontrol contra patógenos comoEscherichia coliyVibrio spp.en acuicultura
Conocido por producir lipopéptidos únicos con propiedades antifúngicas y antibacterianas.
6. Aprobado exclusivamente para pollos de engorde:
Bacilo velezensis– estrella emergente en la producción avícola sostenible
Produce un conjunto de metabolitos bioactivos (surfactinas, iturinas, bacilomicinas) que inhibenClostridium perfringens, Salmonela, yCampilobacter
Mejora el desarrollo de las vellosidades y la digestibilidad de los nutrientes.
Ganando terreno como alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento (AGP)
🌱 Papel estratégico de los probióticos en la producción animal moderna y sostenible
Con la creciente presión global para reducir el uso de antimicrobianos en el ganado, los probióticos han evolucionado desde suplementos especializados hastacomponentes principales de los programas de alimentación-sin antibióticos-orientados a la salud. Sus mecanismos van más allá del simple reemplazo microbiano.- moldean activamente la fisiología del huésped a través de:
Mejora de la barrera intestinal: Regulación positiva de las proteínas de uniones estrechas (p. ej., ocludina, ZO-1), lo que reduce el síndrome del "intestino permeable".
Inmunomodulación: Estimulación de la IgA secretora, modulación de las células reguladoras T-y respuestas equilibradas de citocinas.
Exclusión competitiva: Ocupación de sitios de adhesión y producción de bacteriocinas que inhiben patógenos.
Aportes metabólicos: Síntesis de vitaminas (grupo B-, K), ácidos grasos-de cadena corta (AGCC) y mejor utilización del nitrógeno.
Mitigación del estrés: Alivio del estrés por calor, el estrés por destete y la disbiosis relacionada con el transporte-.
Además, la integración deconsorcios de múltiples-cepas-combinar productores de ácido láctico,-formadores de esporas y levaduras-ahora se considera la mejor práctica. Estas combinaciones sinérgicas ofrecen una cobertura ecológica más amplia en las regiones intestinales y una mayor resiliencia en condiciones variables.
🔬 Alineación regulatoria e implicaciones de mercado
La lista aprobada por MARA-de China refleja un enfoque-impulsado por la ciencia y evaluado{2}}de riesgos alineado con los estándares internacionales establecidos por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), la FDA (EE.UU.) y las directrices de la FAO/OMS. Cada cepa listada debe someterse a una evaluación rigurosa para:
Identificación a nivel de especie-(mediante secuenciación de ARNr 16S + genoma-completo)
Ausencia de genes transferibles de resistencia a los antibióticos.
Detección de toxicidad y patogenicidad.
Datos de estabilidad y eficacia en condiciones-del mundo real
Esta claridad regulatoria no solo garantiza la seguridad del producto sino que también fomenta la innovación en fermentación de precisión, selección de cepas y sistemas de entrega específicos.