Lactobacillus es una bacteria Gram - positiva que pertenece al filo Firmices y a la familia Lactobacillaceae.
Las bacterias de Lactobacillus suelen tener una varilla - en forma, con una longitud de 0.5 a 1.2 micras y un ancho de 1.0 a 10.0 micras.
En su mayoría son varillas largas, a veces casi esféricas, y generalmente se arreglan en cadenas cortas.
Son bacterias anaeróbicas o microeróbicas facultativas que crecen bien en ambientes ácidos, con un pH óptimo de 5.5 a 6.2.