Funciones fisiológicas de Lactobacillus

Las bacterias del ácido láctico juegan un papel importante en la salud humana. Pueden fermentar carbohidratos en ácido láctico, regulando así el entorno intestinal, ayudando a la digestión y mejorando la inmunidad. Las bacterias del ácido láctico también pueden sintetizar glucanos y heteropolisacáridos, que tienen efectos de condimento y conservantes. Además, las bacterias de ácido láctico también se usan ampliamente en la industria alimentaria, a menudo utilizadas para fermentar alimentos como el yogurt y los kimchi para aumentar el sabor y la vida útil de los productos.